La fabrication


Nous avons choisi d’élaborer des bières de qualité et exclusivement en Bio.

 

Nous disposons d’une eau excellente issue d'une résurgence du Jura, choisissons des malts exclusivement biologiques, différents types de houblons ainsi que des plantes ou épices biologiques.

 

Le procédé que nous utilisons est celui de la fermentation haute.

 

Ni filtrées, ni pasteurisées, mes bières sont vivantes et conservent leurs vitamines et oligo-éléments. Leur maturation progresse au fil des mois et une évolution en bouteille est possible. 

Un léger dépôt de levure est parfaitement normal, puisque la bière est non filtrée : il suffit de la laisser au réfrigérateur deux ou trois jours avant dégustation pour que la levure se dépose au fond de la bouteille.



L'embouteilleuse
L'embouteilleuse